三代目沖食堂【金田ICそばの久留米ラーメン】

三代目沖食堂（さんだいめおきしょくどう）

木更津市金田東の「三代目沖食堂」は、福岡県久留米市の老舗ラーメン店「沖食堂」の味を受け継ぎ、２０２２年４月にオープンした「久留米ラーメン」専門店。第25回TRYラーメン大賞受賞店です。
 
「久留米ラーメン」は、福岡県久留米市発祥の豚骨ラーメン。私は今まで数えきれないほど色々なラーメンを食べましたが、「久留米ラーメン」は食べたことがあるかどうか、はっきり覚えていません。
 
千葉県内で久留米ラーメンを提供している店は他にあるのか？　「千葉県　久留米ラーメン」で検索してみると、沖食堂以外には１件もヒットしません。
「九州ラーメン」や「博多ラーメン」は君津市内に数店舗見つかります。私自身「久留米ラーメン」について全く知識がないので、「九州ラーメン」、「博多ラーメン」との違いを調べてみました。（最後に記述します）
 
店舗は東京湾アクアライン連絡道の「木更津金田IC」と三井アウトレットパーク木更津の中間付近。千葉県道87号線の「金田東５丁目交差点」の一角です。
駐車場は店舗横にあり１４台停められます。

【金田東５丁目交差点】

【駐車場】

入口付近に券売機があるので食券を購入します。
食券を購入した後で気が付いたのですが、沖食堂ファンは、焼きめしとラーメンのセットが定番であるようです。また、辛子高菜は有料なので最初に購入しなければなりません。

＜メニュー＞

※下のメニュー画像は２０２５年５月時点のものです。最新メニューは公式サイトをご覧ください。

セットメニュー

■半焼きめしセット

■焼きめしセット

■ラーメン＋ピースおにぎりセット
■お子様セット

ラーメン

■豚骨醤油ラーメン（並／大）

■チャーシュー麺（並／大）
■赤辛ラーメン（並／大）

■ラーメン（並／大）

サイドメニュー

■焼きめし（並／大）
■からし高菜焼きめし（並／大）
■焼きめしどんぶり

■一口餃子
■からし高菜

■ピースおにぎり
■スープ

トッピング

■チャーシュー／からし高菜／ゆで卵

【券売機】

【テイクアウトメニュー】

店内はカウンター１０席、テーブル２０席です。
 
店内に入ると九州ラーメンの「あの匂い」が漂ってきます。この匂いは新宿歌舞伎町の「桂花ラーメン」と同じ。
「桂花ラーメン」は熊本ラーメン、「沖食堂」は久留米ラーメンという違いはあれど店内は同じ匂いです。
 
初めて桂花ラーメンの店の前を通った時はその匂いに驚きましたが、常に行列ができていて入ってみて納得。クセになる味です。

豚骨醤油ラーメン（平日限定）

これは平日限定。具はチャーシュー、味玉、青菜、焼き海苔。スープは白濁した豚骨に醤油の風味が加わります。

麺は中太のストレート、博多ラーメンよりやや太くやわめで、のどごし良好。替え玉はなく、かたさ指定はできません。
スープはコクがあり濃厚なのに脂は少な目でしつこくありません。
 
お店の説明によると、豚骨（頭部・げんこつ・背骨）と秘伝の隠し味を加え、沸騰させずにじっくりと時間をかけ炊く。羽釜を使い日々つぎ足す「継ぎ足し方式」。
麺は本場久留米の製麺工場の特注生麺を毎日取り寄せています。

赤辛ラーメン

辛味噌が入ったピリ辛ラーメン。辛味噌は熟成した深みを感じます。麺やスープは「豚骨醤油ラーメン」と同じで醤油は入っていないようです。

一口餃子

無料トッピング

九州ラーメンの種類と特徴

九州ラーメンというと「白濁した豚骨スープ」、「かためのストレート細麺」、「替え玉がある」、「細切りのキクラゲが入っている」、「紅生姜・辛子高菜のトッピングがある」というイメージを一括りにしていましたが、今回、九州ラーメンにも色々種類があるということが分かったので九州ラーメンの種類と特徴について整理してみました。
 
九州ラーメンは、昭和12年福岡県久留米市の屋台「南京千両」で誕生したとされています。当時は半濁のあっさりした豚骨スープで、君津市内の九州ラーメン日吉八重原店や日吉大和田店は、九州ラーメン発祥当時のあっさりしたタイプ。
 
発祥から１０年後に福岡県久留米市の「三九」の白濁したスープが人気となり、九州各地に広まるにつれ「濃厚」なものに変化していきました。提供する店舗や時代によりハイブリッドが誕生し、はっきり定義づけは不可能ですが、それどれの一般的な特徴は以下の通り。

久留米ラーメン

九州ラーメンの源流。スープは前日のものに継ぎ足す「呼び戻し方式」で博多ラーメンより濃厚。麺は博多ラーメンより少し太い中細ストレート。

博多ラーメン・長浜ラーメン

どちらも白濁した豚骨スープ、ストレートの細麺、替え玉（発祥は長浜ラーメン）があるということが共通点。長浜は豚のみ、博多は鶏と豚を使う店が多い。

熊本ラーメン

豚骨に鶏ガラを加えた濃厚スープ。博多ラーメンはスープを当日に使い切る「使い切り方式」なのに対し、駒本ラーメンは「呼び戻し方式」。麺は博多より少し太い低加水の中太ストレート。
スープにフライドガーリックや揚げた油「黒いマー油」を入れ香ばしさが加わる。

鹿児島ラーメン

久留米、博多系の影響を受けない独自のラーメン。半濁の豚骨に野菜を加え、上記４つよりあっさりして甘味があり麺は柔らか目。店により違いが大きい。
 

公式Ｗｅｂサイト／ＳＮＳ

※最新メニューのチェックやお店のフォローは下記より。
【公式ホームページ】木更津のラーメン屋「三代目沖食堂」千葉で美味しい久留米とんこつラーメン
【Ｘ】三代目 沖食堂