南房総 やまと寿司 館山本店【水産会社直営の寿司】

南房総 やまと寿司 館山本店(みなみぼうそうやまとずしたてやまほんてん)

グランドオープン２０２３年９月３０日（土）！

2023年9月27日（水曜日）館山夕日桟橋前にやまと寿司　館山本店のプレオープンに招待していただいたので試食に行って来ました。
 
店舗は館山の海岸通り沿い。元Grazie Gardensがあった場所です。駐車場は広く47台停められます。
運営は水産会社の株式会社ヤマト。富浦の「回転寿司やまと富浦店」、「鮨やまと館山店」の他、木更津、袖ヶ浦、千葉市、船橋市などにも進出している勢いのある会社です。
 
ヤマトの強みは水産会社直営であること。南房総の18の漁港や豊洲から直接買い付けるため新鮮＆高コスパで地魚の種類が豊富です。
 

【店舗外観】

【広い駐車場】

店内は広く133席。目の前は北条海岸、館山夕日桟橋、渚の駅たてやまなどの観光名所に囲まれ、海側の席から館山湾が一望できる最高のロケーション。

本日の試食メニュー

今日の試食メニューは以下の通り。これで無料とは大盤振る舞いです。

1. ・やまと五貫
2. ・活貝三貫
3. ・なめろうの巻物
4. ・炙り三貫
5. ・キンメの握り
6. ・アジフライ
7. ・あおさ汁

やまと五貫

やまと五貫は水揚げによって変わります。今日は左から魬（ハマチ）、環八（カンパチ）、真鯛（マダイ）、中とろ、大とろ。

活貝三貫

私は釣った魚を自分で料理して食べるのが趣味です。日頃から感じているのは、釣った魚をすぐに刺身で食べてもゴムのようで旨味が少ないのです。
魚の種類や大きさによって違いはありますが、柵にしてから冷蔵庫で寝かせた方が美味いと感じます。
 
反対に貝類の刺身は「活けに限る」と思っています。今日のネタは「活赤貝」、「活ほたて貝柱」、「活つぶ貝」。
 
貝類の中で赤貝は鮑と並んで私の好きなネタの一つです。上品な香り、適度な歯ごたえ・・・もう少し価格が下がると嬉しいのですが、美味い物ほど価格が上がるのは世の常なので仕方がありません。
つぶ貝はエゾバイ属の総称で5cmほどの巻貝。強い弾力のコリコリ食感が持ち味。
鮮魚店でも売っていますが、唾液腺に毒があり、自分で調理する際は唾液腺を取り除かなければなりません。
 

【やまと五貫】

【活貝三貫】

岩塩炙り三貫

今日の炙り三貫は左からサーモン、生エビ、トロカレイ。
炙ると脂が溶けて香ばしさが加わり美味さが倍増します。特にトロカレイが気に入りました。
 
「トロカレイ」は、聞くのも食べるのも初めてなので家に帰って市場魚類図鑑調べてみました。
 
トロカレイは、「アブラカレイ」または「カラスカレイ」の俗称で、回転寿司のエンガワでお馴染みの魚。
1m位になる大型のカレイです。昔は油が多く不味の魚とされていたようですが、最近は評価が変わってきており「非常に美味」となっています。

南房総なめろう巻

房州の郷土料理で知名度No.1なのが「なめろう」。
特に、酢飯と海苔は最強の組み合わせです。
 

金目鯛

ほどよく脂がのり甘味の強い魚。特に皮と身の境目に旨味があります。
煮魚で有名ですが、鮮度が良ければ刺身も最高です。
 

【南房総なめろう巻】

【金目鯛の握り】

アジフライ

房総名物のアジフライ。特に富津から館山までの内房で獲れるアジは美味いといわれています。

あおさの味噌汁

磯の香が口いっぱいに広がります。
 

【アジフライ】

【あおさの味噌汁】

メニュー

※価格・メニューは2023年9月時点のものです。
詳しくはやまとホームページメニューをご覧ください。
※卓上にメニュー表・タブレットが置いてあります。

本日のおすすめメニュー

その日のおすすめメニュー・人気メニューは壁に掛けてあります。

 

人気メニュー・セットメニュー

■やまと５貫

■炙り５貫

■まぐろ３貫

■極旨３貫

■こだわり炙り３貫

■自慢の炙り３貫

■地魚３貫

■活貝３貫

■サーモン食べ比べ３貫

■まぐろ塩ダレ炙り
■生たこ
■金目鯛
■まぐろ５貫

■やまと東５貫

■サーモン５貫

 
※各３貫握りの内容は注文パネルをご覧ください。
■ブルースリー３貫

■イカ３貫
■彩り３貫
■やまと３貫
■南房総３貫

■ネバとろ３貫

■鮮魚３貫
■とろ３貫

■巧（たくみ）３貫
■鮮魚漬け３貫
■スタさん

■極上岩塩炙り３貫
■サーモン３貫
■マグロ炙り３貫

握り、巻物、軍艦

まぐろ、サーモン、イカ、あなご、白身、地魚・・・100種類ほどあり多過ぎて書ききれません。詳しくは卓上のタブレットをご覧ください。
 

【寿司メニュー おすすめ】

【寿司メニュー】

刺身盛り合わせ・つまみメニュー

■刺身盛り合わせ

他につまみのナメロウ、揚げ物各種、サラダ、茶碗蒸し、アジフライ、デザートなど。

Webサイト／SNS

【ホームページ】南房総やまと寿司
【X（旧Twitter）】回転寿司やまと
【Instagram】南房総やまと寿司 館山本店