木更津 丿貫（へちかん）【木更津の人気ラーメン】

木更津 丿貫（へちかん）

木更津市畑沢南の「木更津 丿貫」は、「煮干しラーメン」と「和え玉」が名物の行列ができるラーメン店です。
このお店の情報はSNSでも多く出回っていて「昆布水漬け蕎麦」を食べてみたいと思っていました。しかし、館山から木更津まで１時間ほどかかり、行くのを躊躇していたところ、東京から仕事が入ったので立ち寄ってみました。
 
丿貫の「丿」はカタカナの「ノ」ではなく漢字の丿部（へつぶ）。店名の「丿貫」は、武野紹鴎に師事していた「千利休」の兄弟子の「丿貫」から命名され、2024年現在、横浜市福富町を本店とする人気ラーメンチェーン店です。
 
店舗はJR君津駅から徒歩で約23分。日東バスだと「畑沢南５丁目」のバス停の前です。

駐車所は店舗前に2台、第二駐車場に6台。共同駐車場なので停める位置を間違えないよう注意してください。

丿貫の看板メニューである煮干し蕎麦。今日は「煮干し蕎麦（温）」・「冷や煮干し蕎麦（限定）」と「極濃煮干し蕎麦（限定）」の３種類あり、温と冷を２人でシェア。そして、追加で和え麺を2種類注文。

煮干し蕎麦（温）

醤油ベースのスープは黄金色に透き通っていて煮干しの旨味は残しつつ、苦みや雑味は感じません。
具は低温調理のチャーシューと刻み玉ねぎ。チャーシューはしっとり滑らか、これは薄切りが向いていると思います。

麺は細めの中太ウエーブ。シャキッとコシが強く私の好みのタイプ。

冷や煮干し蕎麦

冷や煮干し蕎麦は1日15食の数量限定メニュー。スープ、具、麺は煮干し蕎麦（温）と同じ。
今年（2024年）も梅雨明けから熱い日が続いており、暑い日にオススメの一杯です。

和え玉とは

説明にある通り、丿貫の醍醐味は替え玉ではなく、和え玉。油そばのように味の付いた汁なしのそばのこと。
日替わり、限定メニューなど多くのバリエーションがあります。
 
公式Ｘによると、今までに多くの和え玉が提供され、その大半が「食べてみたい！」と思える独創的で魅力的なものばかり。例を挙げると「昆布水つけ蕎麦」、「牡蠣の和え玉」、「イイダコの和え玉」、「ホタテマヨエスカベッシュ和え玉」、「渡蟹の蟹味噌バター和え玉」、「カニポン酢の和え玉」・・・などなどクチコミでも高評価です。

オマールビスクの和え玉（限定）

濃厚なオマールエビの味噌の味。濃厚だけれども生臭さやしつこさは感じません。

ホタテの和え玉

ホタテ貝の旨味が凝縮された一杯。ホタテ好きの方は必食です。

味変用の節酢。

メニュー

※メニューは2024年8月時点のものです。新メニュー・限定メニューが多いので、新メニューはＸでご確認ください。

公式Webサイト／SNS

【Ｘ】木更津丿貫 @kisaheti
【Instagram】