TATEYAMA-BASE【館山市香のカフェ・バー】

Café＆BAR TATEYAMA BASE （株）あそび家

あそび×食×カルチャーの発信基地

館山市香（こうやつ）の『TATEYAMA-BASE』は、カフェ・バーをベースとした、食やあそびの発信基地です。昼はジビエや鰻などの地元の食材を活かしたランチ、ＢＢＱを提供、夜はダイニングバーとして、居心地のよいリビングルームのようなスペースを目指しています。
 
店舗は房総フラワーライン（千葉県道257号）線沿い、車は店舗横の駐車場に10台ほど停められます。

 
テラス席はBBQや焚火が楽しめペット可です。店内はカウンター7席、テーブル8席です。

 
今日はランチを食べにきてみました。南房総産のブランドうなぎの蒲焼「たてやま太郎」、「幻のサバ塩焼き定食」、「和牛ステーキ定食」、イノシシ肉を使った「ジビエケバブ」、「チーズフォンデュ」、地元の食材を入れた「ワッフルまん」など気になるメニューがたくさん並んでいます。
 
数分間悩んで、「幻のサバ塩焼き定食」、「ジビエ焼肉定食」とテイクアウトで「海老海鮮しらすまん」と「明太子もんじゃまん」に決定しました。

ジビエ焼肉定食

南房総地域では人口の減少とともに、イノシシやシカなどの野生動物が増えており、ジビエを提供する店も多くなってきました。
イノシシ肉は硬いもの、臭いの強い個体もありますが、きちんと処理を行えば問題なく食べられます。
 
TATEYAMA-BASEのジビエ焼肉定食は、ご飯、豚汁、野菜サラダのセット。
イノシシ肉はマル秘のタレに漬け込んであり、とてもジューシーでやわらかです。

幻のサバ塩焼き定食

幻のサバについて詳しく聞いていてはいませんが、メニューに文化干しとあり、脂のりが良くふっくらとして抜群に美味いのは確かです。
文化干しとは、昭和25年に「東京仙印商店」が販売したセロファンで巻いた干物のこと。現在では天日干しではなく、冷風乾燥機を使った干物のことを指すようです。
 
私が八王子に住んでいた頃、卸売り市場に魚を買いに行くと店頭に２種類のマサバが並んでいました。１本はどこにでもに見られる青っぽく細長いサバ。もう１本は幅広で金色に輝くサバ。明らかに見た目が違います。店主に違いを聞いてみると、金色で幅広のサバは、神奈川県三浦市松輪で水揚げされる「松輪サバ」と呼ばれ、大分県の「関サバ」と並ぶブランドサバです。
 
松輪サバは、「黄金サバ」とも呼ばれ、松輪漁港周辺の居つきのサバです。１本釣りされ生食できるほどの鮮度が保たれ、価格は普通のサバの10倍ほどです。
 
TATEYAMA BASEの「幻のサバ」の産地は聞いていませんが、とても美味しいサバです。

ワッフルまん

ワッフルまんはTATEYAMA BASEのオリジナル商品。今回は海老海鮮しらすまんと明太もんじゃまんの２種類をテイクアウトしました。

メニュー

※メニュー・価格は2023年2月（オープン月）時点のものです。詳しくはホームページメニューをご覧ください。
※黄色のマーカーはおすすめ、オリジナルメニュー

CAFE&BAR FOOD MENU

セットメニュー

※定食は、ライス、ポテトサラダ、豚汁付き。
■たてやま太郎（極上鰻の蒲焼定食）

数量限定。「館山太郎」は南房総産のブランドうなぎ

■和牛ステーキ定食
■幻のサバ塩焼き定食

地元漁港で研究された「鯖の文化干」

■ジビエ焼肉定食

タレに漬け込んだやわらかジビエ

サイドメニュー

■ジビエケバブ

ジビエ／マトン　イチオシ！！

■バーニャカウダ（季節）
■チーズフォンデュ
■生ハム3種チーズ
■鳥のからあげ
■ポテトフライ
■ポテトサラダ
■枝豆

ワッフルまん

※ワッフルまんは、テイクアウトできます。
■海老海鮮しらすまん

海の幸がたっぷり入った超贅沢な逸品

■もんじゃまん

下町名物！濃厚ソースがくせになる

■黒もんじゃまん

竹炭を使った真っ黒なもんじゃまん

■明太子もんじゃまん

明太子のプチプチ感が楽しめる

■猪まん

牡丹鍋風の旨味たっぷりジビエまん

バーベキューメニュー

肉

■厚切りサーロインステーキ

約400gのボリューム満点ステーキ　アメリカ産

■和牛ステーキ

約180gの国産牛ステーキ

■お肉セット

牛カルビ100g、ポークステーキ4切、ウインナー4本、鶏やき100g、豚カルビ100g

■牛カルビ200g
■ポークステーキ100g
■豚カルビ200g
■鶏やき200g
■ウインナー5本
■ジビエ（イノシシ）

ロース100g、バラ100g

海鮮＆おにぎり

■激うまサバ（文化干し１枚）
■サザエ（2個）
■赤エビ（2本）
■帆立貝（2個）
■イカ（1枚）
■海鮮セット

帆立4、エビ4、イカ1枚

■焼きおにぎり（4個）
 

かき氷風アイス

 
ふわふわ食感
■いちご練乳

いちご果汁・果肉50%

■抹茶練乳

石臼挽き一番茶の抹茶氷使用

■牧場ミルク

昔懐かしい練乳味のミルク氷使用

■マンゴーまんごー

アルフォンソンマンゴーピューレ50%の氷使用

■イチゴいちご

いちご果汁・果肉50%

■抹茶あずきミルク

京都府産抹茶の氷を使用

■牧場ミルクマンゴー

アルフォンソンマンゴーたっぷり

■牧場ミルクいちご

いちごたっぷり

■牧場ミルク抹茶

石臼挽き一番茶使用