波奈総本店【館山ｰ寿司／地魚料理】

波奈総本店（はなそうほんてん）

 
今日のランチはちょっと豪華に館山駅近くの波奈総本店に来ました。
波奈グループは、早野商事株式会社が運営する飲食のチェーン店。全国的に店舗を展開していて、ここ館山の波奈鮨が総本店となります。
館山市八幡のとんかつ店かつ波奈も波奈グループの店舗です。
 
店舗はJR「館山駅西口」から約350m　徒歩5分位です。店舗は大きく全体で130席あるので、大人数の法事や宴会にも対応可能。個室の座敷は100席あります。
 

 

地魚づくしすし御膳

 
地魚づくしすし御膳は地魚鮨6貫、味噌汁、天ぷら、南蛮漬、さんが焼き、魚のアラと大根の煮物、茶碗蒸しのセット。
 

 
セットのさんが焼きはアジなどの魚を庖丁で叩き、味噌と薬味を混ぜたものを大葉で巻いて焼いた料理です。
つまり、ナメロウを焼いた房総の郷土料理です。お店によって味付けは微妙に違いますが、波奈総本店のさんがは、焦がしバターが香ばしいです。
 

 
セットのアラ煮は大きなキンメの頭が二尾、通常、セットのアラ煮はキンメではないそうですが、今日は他の魚のアラが無くなってしまったのでキンメになりました。（キンメの場合は＋300円）
波奈総本店のアラ煮の煮汁は付け足すことで深いコクがあります。魚はじっくりと三時間かけて煮ています。
 

 

地魚食べ比べ刺身御膳

 
地魚食べ比べ刺身御膳は、ご飯、味噌汁、刺身盛合わせ（7種類）、茶碗蒸し、野菜の煮物、お新香のセット。
今日の刺身は左からイナダ、サワラ、クエ、メダイ、メジマグロ、アジ、赤ムツ。
赤ムツ（ノドグロ）は、白身のトロ、海のダイヤモンドなどと呼ばれる超高級魚。
クエは九州ではアラと呼ばれ体長１m以上になる大型の魚。天然物はキロ当たり数万円の高値がつくことも多く、超高級魚として認知されています。
 

 

メニュー

 
※メニューは2019年8月時点のものです。
 

セット料理

 
■房州地魚すし御膳

■3度おいしい地魚まご茶漬け丼

■地魚刺身とあら煮膳

■地魚食べ比べ刺身膳

■地魚づくしすし御膳

■お楽しみすし御膳

■波奈御膳

にぎり

 
■さざ波（みそ汁付き）

■磯波（茶碗蒸し、みそ汁付き）

■夕なぎ（茶碗蒸し、みそ汁付き）

■まぐろ三昧すし（茶碗蒸し、みそ汁付き）

■板さんおすすめ（茶碗蒸し、みそ汁付き）

■ひかり3種

■穴子１本にぎり

■お好みすし

巻物など

 
■大名太巻き

■海鮮中太巻き

■炙りさば棒寿司

人気の丼物／お重

 
■波奈海鮮丼（茶碗蒸し、みそ汁付き）

■まぐろづくし丼（茶碗蒸し、みそ汁付き）

■大海老天丼（お新香、みそ汁付き）

■特上極みうな重（お新香、肝吸い付き）

お肉とすし

※波奈の和牛はＡ４ランクのサーロインを使用し遠赤外線効果のある富士山の溶岩石で焼き上げます。
■和牛石焼とすし御膳

■石焼和牛と刺身御膳

■牛タンとすし御膳
■牛タンと刺身御膳
 

お子様ご膳

 
■わんぱくうどん膳（オレンジジュース付き）

■わんぱくにぎり膳（オレンジジュース付き）

■ちびっ子まぐろ丼（オレンジジュース付き）

刺身

 
※刺身は房州産地魚を中心に使用していますが、天候などにより変更となる場合がございます。
■豊漁盛り（2～3名用）
■大漁盛り（4～5名用）
■地魚3点盛り

■あわび（刺身／焼き）
■伊勢海老
※その他赤身、中トロ、生いか、地だこ、あじの香味漬け、サザエのまるごと刺身、あじの酢ナメロウなど多数あり

宴会／慶事／法事

■宴会用会席コース（1人2,500円～）

■得々コース（1人5,000円～）

■ご慶事会席

■ご法要会席

酒のつまみ／１品メニュー