出雲そばと炭火焼き 八雲

出雲いづもそばと炭火焼き八雲やぐも

 
今日のランチは館山市北条の人気そば店出雲そばと炭火焼き 八雲にやって来ました。
店舗は館山市役所 入口交差点から北条病院方面へ約150mほどの場所にあります。
 
ここの蕎麦は私の知る限り南房総唯一の「出雲そば」を提供する店です。出雲そばについては後述しますが、そばの実を殻ごと挽くためそばの香りが高いのが特徴です。
 

 
店内はすべて個室となっています。
 

 

天ざるそば

 
天ぷらは季節の野菜3品とエビ2本。軽くカラット揚がっています。
そばは島根県名物の「出雲そば」。黒っぽくそばの香りが鼻から抜けます。
 

出雲そばとは

 
出雲そばは、島根県の出雲地方で作られるそばで、長野県の戸隠そば、岩手県のわんこそばと並び日本三大そばの一つです。そば粉を作る際、そばの実を殻ごと石臼で挽くため、そばの色は濃く香りが高いのが最大の特徴です。食べ方は割子（わりこ）そば（お重に入ったそばに汁を入れて食べる）や釜揚げそば（茹でたそばをそばを水洗いせず、汁を蕎麦湯で割って食べる）などの特徴があります。
 

 
星が多く黒っぽいそばです。
 

 

割子そば

 
お重は2枚から6枚。1人前の標準は3枚です。薬味はねぎ、大根おろし、刻み海苔です。
 

 

メニュー

 
メニュー、料金は2019年5月時点のものです。
 

冷たい蕎麦

■ざるそば（小、並）
■つけとろろそば
■天ざるそば

■かき揚げ天ざるそば

■出雲名物割子そば

冷たい蕎麦

■出雲釜揚げそば

■自家製ルーの辛口カレーそば

■鴨出汁の辛いねぎそば
■鴨南蛮そば
■天然海老天そば
■かき揚げ天そば
■かえめし

ご飯もの

 
お米は南房総市丸山産の低農薬米、ちばエコ認定コシヒカリを羽釜で炊いています。
■羽釜で炊いた白米（小、並、大）
■とろろめし（小さい丼）
■特製ＴＫＧ（小さい丼）

■ちから丼（小さい丼、普通の丼）

■ミニ天丼（小さい丼）

■上天丼（味噌汁、お新香、サラダ付き）

１品料理、つまみ

■じゃこおろし
■蕎麦屋の冷奴
■塩キャベツ
■酒盗みょうが、酒盗チーズ

■山芋キムチ、山芋千切り
■ほたるいかの黒造り
■自家製お新香
■そばがき

■貝柱とわかめのぬた
■とり皮ポン酢
■鶏ささみ（タタキ、山葵和え、梅肉和え）

■ささみ山葵和え
※上記のほか多数あります

炭火焼き

■もも／とりトロ／手羽先／砂肝／かわ／レバー／ぼんじり／なんこつ／ハツ
■鶏つくね
■肉巻き焼き（トマト、チーズ、もち、しそ、青ネギ、レタス、アスパラ）
■季節の野菜（長葱、山芋、茄子、椎茸、ニンニク・・・）
■魚介焼き（帆立、天然海老、干物盛合わせ・・・）
■焼肉（豚カルビ、合鴨ロース、牛タン塩）
※上記のほか多数あります
 

日本酒

■房の海（純米）

■岩の井（純米）

■八海山（普通、本醸造）

■菊水（本醸造）

■〆張鶴（本醸造）

■想天坊（本醸造）

■越乃景虎

■出羽桜（純米）

■鯉川（純米）

■日置桜（純米）

■扶桑鶴（純米）

■睡龍（純米）

■酔鯨（純米）

■黒牛（純米）

■天狗舞（純米）

焼酎

■黒霧島（ボトル）

■二階堂（ボトル）

■黒伊佐錦（グラス）

■一刻者（グラス）

■二階堂（グラス）

■閻魔（グラス）

■雲海（グラス）

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