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すし甚【北条の老舗寿司店】

すし甚の房州極味御膳の画像

すし甚(すしじん)

 
館山市北条、館山駅東口徒歩2分のすし甚は創業50年を迎える老舗すし店です。
 
すし甚の店舗外観画像
 
店内は広くカウンター11席、テーブル30席あり、板さんも3人居ます。
 
すし甚のカウンター席の画像
 

房州極味御膳

 
房州極味御膳地魚10種類のにぎりとあら汁、さんが焼きのセット。地魚10種は日替わりで仕入れにより種類が替わります。
魚の種類は名刺に印刷されていて分かり易いです。本日地魚はあじ、きんめ、さわら、くろむつ、ひらめ、まぐろ(中とろ)、かんぱち、まだい、いさき、穴子の10種類。美味しい魚が揃っていて鮮度も申し分ありません。
 
さんが焼きはなめろうを大葉に挟んで焼いた房州の郷土料理です。
 
すし甚の房州極味御膳の画像
 
ほんのりとユズが香り、透き通ったあら汁はとても上品な味で美味しいです。
私が昔、東京のすし店でバイトをしていた時、澄んだあら汁を作るには魚のあらを熱湯で湯通しして、その後水で丁寧に洗うと上品あら汁が出来ると教わりました。
 
すし甚の吸い物の画像
 

あなご重(あら汁付き)

 
あなご重は1本入りと2本入りの2種類あり、下の写真は1本入り。穴子はフワフワで柔らかくすし甚の人気メニューです。
 
すし甚のあなご重の画像
 

マグロのたれ

 
「マグロのたれ」はすし甚のオリジナルメニュー。恐らく房総で「マグロのたれ」を出すのはすし甚だけだと思われます。
「たれ」は「くじらのたれ」が有名で、クジラ肉を一度醤油ベースのたれに漬け込んで干した房州の郷土料理。
まぐろのたれはクジラよりも柔らかく、ちょっと濃い目の味付けは白いご飯や酒のつまみにぴったりです。
 
すし甚のマグロのたれの画像
 
その日のオススメメニューはここに表示されています。
 
すし甚のおすすめメニューの画像
 

メニュー

※メニューおよび料金は2019年8月時点のものです。
 

寿司

※季節やその日の漁によりネタが変わります。
■房州極味御膳

房州の地魚のにぎり10貫とあら汁、さんが焼きのセット。おすすめ!

■江戸前寿司

まぐろ2貫、蒸しエビ、いか、生ほたて、玉子、季節の白身、巻物1本

■田舎寿司

お腹一杯になるよう1回り大きく握っています。別名房州寿司

■中寿司

まぐろ2貫、甘エビ、イクラ、貝類、玉子、季節の白身、巻物1本

■すし甚ランチ

中寿司とあら汁、さんが焼きのセット。お得です!

■上寿司

まぐろ2貫、甘エビ、うに、かに、貝類、玉子、季節の白身、巻物1本

■特上寿司

中とろ2貫、うに、いくら、かに、甘エビ、貝類、玉子、季節の白身、巻物1本

 
メニュー(房州極味御膳)メニュー(にぎり)

 
■お子様寿司

まぐろ2貫、玉子、いくら、蒸しエビ、鉄火巻1本

■地魚寿司/地魚ちらし

旬の地魚10貫。ネタは日によって変わります

 

セットメニュー

 
■すし甚御膳

特上寿司とあら汁、さんが焼きのセット

■房州旅色御膳

ふきよせちらしとあら汁、さんが焼きのセット。ちらしと刺身の両方が楽しめます。

 

ちらし寿司

※あら汁、さんが焼き付きは+300円
 
■並ちらし
■中ちらし
■上ちらし
■特上ちらし
■ふきよせちらし

お刺身とちらし寿司の両方が楽しめる他には無いお寿司!

 

巻き物

 
※巻物は1人前4本です。1本から注文できます。
 
■のり巻き(干瓢)
■かっぱ巻き
■お新香巻き
■納豆巻き
■太巻き
■三色太巻き

中とろ・胡瓜・しば漬・大葉・胡麻。太鼓判!!

■信号巻き

鉄火巻き・お新香巻き・かっぱ巻き

■鉄火巻き
■とろ青紫蘇巻き
 

お好み

 
■のりたま
■まぐろ寿司
■鉄火丼
■とろ鉄火丼
■とろにぎり
 
ちらし・セットメニューちらし・巻物メニュー

 

一品料理

 
■茶碗蒸し

30分ほど時間がかかります

■カキフライ
■地たこ(1人前)
■穴子の天ぷら
■海老の天ぷら
■穴子の1本焼き

おすすめ!!

 

当店自慢のおつまみ色々

 
■いかの沖漬け

釣りたてのイカを活きたまま醤油漬けにしました

■小肌のおつまみ
■しめサバ

大好評!!

■くじらのたれ

房州名物。くじら肉を自家製タレに漬け込んで干した料理

■ギラの唐揚

ヒイラギ(房州ではギラと呼ぶ)小さいけれど味は抜群です

■あじのタタキ
■さんが焼き

なめろうを焼いたハンバーグのようなもの。房州の郷土料理

■お刺身盛合わせ

1人前より。人数、ご予算により用意いたします。

■上寿司盛合わせ

3人前より。人数、ご予算により用意いたします。

 
メニュー(一品料理)メニュー(おつまみ・刺身盛合わせ)

 
さんが・なめろう・ランチメニューあなご重メニュー

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