とっち麹カフェ【麹を使ったプレートランチ】

とっち麹カフェ

南房総市千倉町瀬戸の「とっち麹カフェ」は、カレー麹、ニンニク麹、レモン麹など数種類の自家製の麹を使った７種ほどの惣菜が１つになった「ベジランチ」や「重ね煮」と「北海道産小麦とあこ天然酵母のパン」がメインのカフェです。
 
プレオープンは２０２５年４月１８日、グランドオープンは５月１０日。オープン前から楽しみにしていたこともあり、どちらの日も食べに行ってきました。
 
店舗は国道４１０号線の瀬戸浜海岸前。黄色い建物は元ＢＯＢアイスの店舗です。最寄り駅はＪＲ内房線「千倉駅」で徒歩約２０分。

駐車場は店舗前に２台と瀬戸浜海岸前の亀屋水産駐車場も利用できます。
 
なお、亀屋水産は地元の鮮魚や干物などを販売しており、ここの干物を知人に贈ったところ大好評。おみやげとしてオススメなので帰りに立ち寄ってみてください。
海鮮問屋亀屋水産

【店舗前の駐車場】

【瀬戸浜海岸前の駐車場】

店舗に到着したのは午後３時を過ぎていて残念ながらランチは完売していました。麹をメインにしたお店はとても珍しく、南房総地域では私が知る限り鋸南の「わら糀」のみ。この「わら糀」も私の好きなお店であり美味しいと評判の店です。
わら糀　鋸南店
 
店内はテーブル１０席です。

お店では、ネコ位の大きさの看板犬「ボブ」を飼っています。普段は奥に引っ込めていて、犬好きのお客さんが来店した時だけ、店の隅に出すそうです。
喜び過ぎて動きが激しく１０枚以上撮影してやっとブレていない写真が撮れました。とにかくカワイイワンコです。

瀬戸浜海岸が真正面に見えます。

麹プレート

※１日限定１２食。予約優先です。予約はページ下部の電話またはインスタグラムより。

麹プレートは数種類の自家製麹を使ったおかずと重ね煮のお味噌汁がセットになっています。
細かい説明は後にして結論から先に書くと、このプレートは絶品！！　一度味わってみてください。
 
麹は７種類使われていて、どの料理もオリジナリティがあり優しい味わいとなっています。
 
サラダのレモン麹ドレッシングは、麹のほのか甘味とレモンの風味が爽やか。
何の変哲もないゆで卵に見えますが、塩をかけて食べるのとは旨味が全く違います。
グリルした玉ねぎは有名な千葉県白子産。とにかく甘味があります。醤油麹は旨味たっぷり。これは、味噌でも醤油でも出せない味です。
新玉ねぎのマリネのマリネに使っている薬味麹は、生姜、長ネギ、茗荷から作られています。

本日の献立

■ごはん（有機肥料米）
■重ね煮 おみそ汁（自家製みそ）
■重ね煮の春巻き（カレー麹）
■新玉ねぎグリルもろみかけ（しょうゆ麹）
■ひじきの煮物と白和え（塩麹・しょうが麹）
■新玉ねぎとトマトのマリネ（トマト麹）
■サラダ（レモン麹）
■小松菜おひたし（薬味麹）
■ゆで卵（塩麹）

テイクアウトのパン

保存料・化学調味料・添加物未使用の「あこ酵母」を使ったパン。これもおすすめです。
＜初日（プレオープン時）に購入したパン＞

ニンニク酵母のフォーチャ

ニンニク酵母を使った珍しいパン。生地はフワフワでごくわずかにニンニクが香ります。

さくらあん＆小豆＆くるみカンパーニュ

これは私が楽しみにしていたパン。持ち帰ってキッチンに置いておいたら見当たりません。
犯人は母以外にあり得ないのですが、こんな時は決まって「何がなんだかわからない」といいます。
何しろ９２歳なのでこのような事は日常茶飯事。まあ、食欲は衰えていないのでまた買えば済むことです。

＜グランドオープン時のパンメニュー＞
■ジェノベーゼピザ

■クリームチーズとくるみ

■チーズエピ

■クリームチーズとレモンピール

■コーヒー＆チョコベーグル

■あんことくるみカンパーニュ

メニュー

※下記画像の価格、メニューはプレオープン（２０２５年４月１８日）時点のものです。最新情報は公式インスタグラムでご確認ください。

 

公式Ｗｅｂサイト／ＳＮＳ

※お店のフォロー、最新メニュー、臨時休業のチェックは下記より。
【Instagram】makehappybread220 – とっちぱん