さすけ食堂【アジフライとカジメラーメン】

さすけ食堂（サスケシュクドウ）

 
富津市金谷の「さすけ食堂」は、黄金アジのフライ、刺身、ナメロウとカジメラーメンが人気のお店。店舗は大きくはありませんが、開店前から大行列ができる超有名店です。
私はこのお店を２０年前位から知っていましたが、常に大行列ができているので、１回も入ったことがありませんでした。
 
今日は初めて入店してみました。開店時間は朝9:30です。土曜日は混むと思ったので開店20分前に到着。既に駐車場は満車で行列ができています。
椅子の上に名前を記入する紙（左下の写真）が置いてあるので、すぐに名前と人数を記入すると48組待ち。
 
椅子の上には呼び出し時間の目安（右下の写真）があります。これを見ると3時間後の12:00過ぎに入店できるようです。

呼び出し時間の目安

番号　　１～１０　 9:30～10:00
番号　１１～２０　10:00～10:30
番号　２１～３０　10:30～11:00
番号　３１～４０　11:00～12:00
番号　４１～５０　12:00～13:00
番号　５１～６０　13:00～13:30
番号　６１～７０　13:30～14:00
番号　７１～８０　14:00～15:00
 

 
実際に入店できたのは、予想通り12:00過ぎでした。途中で食べたいものを聞かれるので、椅子の上のメニューを見て決めておきます。
おすすめは、刺身盛り合わせ、アジフライ、かじめ汁などがセットになった「さすけ定食」でこれが一番人気。料金も1,600円とお手頃です。他には名物のアジフライが5個入った「フライ定食」、麺にカジメ（海藻）が練り込んである「かじめラーメン」、一品料理の「なめろう」もおすすめ。
 
１１時には「本日の営業は終了しました」の板が出てそれ以上は入店できなくなりました。この後も続々とお客が来て、この板を見て帰って行きました。
 
さすけ食堂は、ランチを食べようと１１時頃来店しても遅いのです。運良く入店できたとしても14:00過ぎになってしまいます。

さすけ食堂で確実に食べる方法

どうしてもさすけ食堂食べたい場合という場合は、どうすれば良いのでしょうか？
それは、朝7:00に来店して名前を記入することです。もし12:00頃食べたいのであれば40番目あたりに名前を記入することです。

さすけ食堂の人気の秘密

どうしてさすけ食堂は、こんなに人気があるのでしょうか？
１番の理由はフライや刺身に黄金アジを使って使っていることです。もう一つはカジメを使ったラーメンがあるということです。
しかし、黄金アジやカジメを使った料理は、金谷周辺の飲食店であれば必ずと言っていいほど用意されています。
 
私の考える結論は、「評判が評判を呼んでいる」ということ。確かにさすけ食堂の料理は美味しいですが、他の店でも黄金アジを使った料理は美味しいのです。
ただ、かじめラーメンは他の店と違って麺にかじめが練り込まれているのが大きな違いです。

黄金（おうごん）アジとは

金谷でアジの釣り船に乗ると、同じマアジでも２種類いることに気が付きます。１つは色が黒く体の幅が狭い回遊性のアジ。もう一つは幅広で体は金色の瀬付きの「黄金アジ」と呼ばれる金谷のブランドアジ。この２種を同時に食べてみると味がはっきりと違います。
栄養豊富な金谷の浅瀬に居ついたアジは、脂のりが格段に良いのです。
 
さすけ食堂が混雑して入れない場合は下記のお店がおすすめです。

黄金アジが食べられるお店

〇磯家
金谷フェリー港前。アジづくし定食、かじめラーメンがあります。
〇はまべ
さすけ食堂ほどではありませんが行列ができます。黄金アジを使った定食と夜はかじめラーメンがあります。　
〇磯料理マルゴ>
アジのタタキとフライが同時に味わえる黄金定食が人気。
〇ニコニコドライブイン
提供時間が早い、安い、美味いの三拍子揃った人気店。
〇魚屋の磯料理 まるとし
絶景の地魚料理店。黄金アジフライと刺身が両方味わえる「黄金アジコース」がおすすめ。
 
だいぶ前置きが長くなりましたが、かじめラーメンと単品の刺身を食べてみました。

かじめラーメン

金谷周辺では、かじめラーメンを出す店は多くありますが、麺にカジメを練り込んであるタイプは初めて食べました。
スープはあっさりとした塩味、具はチャーシュー、刻んだかじめ、わかめ、刻みネギ。おろしにんにくが置いてあるので途中で味を変えることができます。

刺身（単品）

ラーメンだけではもの足りないので単品で刺身を注文しました。刺身は水揚げによって魚が変わります。今日の刺身は黄金アジ、ヒラメ、イカ、黄金アジのナメロウ。
黄金アジは一年中美味しいですが、特に旬の6月～8月は脂がのって甘味があります。ナメロウはアジを叩いて味噌と薬味を合わせた房総の漁師料理。
通常ヒラメは淡泊な白身魚ですが、このヒラメは物凄く脂がのっています。

メニュー

※メニュー、価格は2022年5月時点のものです。詳しくはさすけ食堂ホームページをご覧ください。

麺類

■かじめラーメン

■かじめラーメン・半フライ

■ざるラーメン

定食・丼物

■さすけ定食

■フライ定食

■あじたたき丼

■こだわりのナメロウ定食

■刺身定食

単品

■生かじめ

■刺身

■アジフライ（5個）
■アジ半フライ（3個）
■こだわりのなめろう
■半刺身