日本料理いちまさ【富津の創作料理】

日本料理いちまさ（にほんりょうりいちまさ）

 
富津市萩生（はぎう）の「いちまさ」は、美しい創作料理と剥ぎ物（イカの甲羅や高野豆腐の彫刻）で話題の日本料理店です。
 
会席料理や各種御膳は予約が必要で、寿司は予約なしでも食べられます。
 
店舗は竹岡駅徒歩３分。国道127号線から少し駅側の目立たない場所にあります。車は店舗前の駐車所に停めてください。

 
席は全部で30席、宴会は25名までです。

 

上寿司

 
いちまさの名物はコース料理なのですが、会席料理や御膳は完全予約制なので、予約なしでも大丈夫な「上寿司」を注文しました。
上寿司は寿司、茶碗蒸し、吸い物のセット。
今日のネタは、中トロ２貫、タイ、カズノコ、白身魚、エビ、厚焼き玉子２貫、イクラ、巻物６個。ネタとシャリは大きくボリュームがあります。
 
吸い物は魚のアラ汁でとてもいいダシが出ています。　

メニュー

 
※メニュー、料金は2022年5月時点のものです。参考情報としてご覧ください。

 

 
店内には龍や七福神など多くの彫刻が展示されています。これは和食の「剥き物」という野菜などの彫刻の技術を応用したもので、白いのは甲イカの甲羅、茶色いのは高野豆腐を使っているそうです。
店主の「斉藤政和」さんは、剥き物の達人として有名でテレビなどでも紹介されています。

 
下の写真は、高野豆腐の九頭竜と七福神。大作になると完成までに数カ月かかるそうです。

 
下の写真は、甲イカの甲羅の鶴と七福神です。

 
斉藤政和さんは、調理文化の向上と斯界発展に寄与された功績として、前総理大臣の「宮澤喜一」さんより感謝状を授与されています。