こぶし【鋸南の手打ち十割そばと山菜の天ぷら】

手打そば処 こぶし

 
鋸南町横根の「手打そば処 こぶし」は山の中にある手打ちそば・うどん店です。店舗は長狭街道沿いにありますが、ちょっと奥まった場所にある隠れ家的なお店です。
 
昨日（2020年3月16日）【帰れマンデー】バスサンド～千葉・南房総「佐久間ダム桜」で放映されたのを見て翌日行ってみたのですが、開店前から行列が出来ていました。あまりの混雑ぶりに、ここから3kmほど海寄りの手打ちそば「きのや」へ行くこととしました。
 

 
日を改めて再挑戦しました。店内に入ると左側がテーブル席となっていて8席あります。奥は座敷となっていて8席です。
席に着くとそば茶が出てきました。そば茶に含まれる「ルチン」は肥満予防や体脂肪率を下げる効果があるとされています。何より香ばしくてとても美味しいのですが、ちょっと値が張るのが難点です。そば屋でそば茶が出てくると嬉しいです。

 
下の画像は通常以外のメニューです。しいたけ汁そば、まいたけ汁そば、生のりの天ぷらが気になります。
そばは十割と二八の2種類あり、どちらも北海道産の石臼挽きです。十割と二八の食べ比べをしたかったのですが、混雑時でどちらか一方ということで十割をオーダーしました。
十割はそば粉のみで打つそばで、そばの風味が強くなりますが、つなぎを使わないので打つのが難しく、のどごしが悪くなる場合があります。二八はつなぎを二割入れるので、十割と比べるとのどごしが良いです。どちらが好みかは意見が分かれるところですが、そば通は二八を推す人も多いです。
 
私は、どちらかといえば、のどごしを選びますが、十割でものどごしの良いそばもあるので、店によって違います。

十割そば

下はせいろの十割。のどごし良好でとても美味しいそばです。今度は二人で来て食べ比べをしてみたいと思います。

 
色が白く上品な十割そばです。

冷し鴨南ばん

こちらは二八そば。鴨肉の旨味が存分に味わえます。

季節の天ぷらの盛合わせ

季節の野菜や天ぷら７種類入っています。抹茶塩で食べると山菜の香りや旨みが、はっきりと分かります。
■ブロッコリー
旨みが強い
■そらまめ
房州の名産品
■スナップエンドウ
豆の甘味を感じます
■アイスプラント
葉に塩味のつぶつぶが付いた面白い野菜
■セリ
爽やかな芳香があります
■ヨモギ
私の大好物
■わらび
柔らか

 

周辺のお店

■きのや
　こぶしから約3km。風流な建物の手打ちそば・うどん店
 
■ピザハウス丸太小屋
　こぶしから約3km。お洒落な丸太小屋で食べるピザは格別！１日3時間限定営業
 
こぶしの店舗は長狭街道（千葉県道34号線）沿いの人里離れた閑静な里山の中にあります。
まだ、実際に食べたことはないので、メニューのみ紹介します。
 

メニュー

※メニューは2023年3月時点のものです。参考情報としてご覧ください。

十割そば（そば粉のみのそば）

■せいろ
■辛味大根ぶっかけおろし
■天せいろ

二八そば（二割のつなぎ）

■せいろ
■辛味大根ぶっかけおろし
■天せいろ
■ごま汁
■まいたけ汁
■しいたけ汁
■鴨汁
■冷やし鴨南蛮

温かいそば

■かけ
■かき玉とじ
■まいたけ
■しいたけ
■天ぷら
■鴨南ばん

一品料理

■しいたけ天
■まいたけ天
■季節の天ぷら