手造りそば 打墨庵（うっつみあん）加瀬

打墨庵加瀬（うっつみあんかせ）

 
南房総でそばが美味しい店として必ず名前が挙がる「打墨庵　加瀬」。食べログの全国そば百名店において、千葉県で選出されているのは「流山すずき」「竹やぶ　柏本店」とここ「打墨庵　加瀬」の３店のみです。こちらの店主は柏の名店「竹やぶ　柏本店」で修行されたそうで、名店の味をしっかりと引き継いでいます。
 

 
駐車場に車を停めてお店に向かうと扉の周りには大きな切り株が。これだけでも普通のお店とは違う雰囲気が漂います。
 

 
こちらは喫煙スペース。店内は全面禁煙です。
 

 
古民家を改装した店内シックでモダンの造りとなっています。真ん中にある大きな１枚板のテーブルが目を引きます。
 

 
竹やぶ本店の店主「阿部孝雄」さんの書。
 

 
このお店の料理はどれも文句なく美味しいのですが、私はそばについての詳しい知識をもちあわせていないので、詳しい解説は他のサイトのお任せすることにします。
 
前菜の玉子豆腐
 

 

天せいろ

 

 
繊細で上品なかき揚げ。
 

 
中には大きめの才巻海老が数匹入っています。
 

 

 

お昼のウラコース

 
お昼のウラコースは、「あらびきそばがき」「太切りそば」「せいろそばまたはかけそば」「甘味」のセットです。
 
あらびきそばがき
 

 

 
あらびき太切りそば。
 

 

 
せいろそば
 

 
こちらは温かい天ぷらそば。
 

 

メニュー　２０１８年８月現在

＜そば＞
・お昼のウラコース　　あらびきそばがき、太切りそば、せいろそばまたはかけそば、甘味
・お昼のsy－とコース　そばがき、せいろそば、にしんそば、甘味
・トマトとモロヘイヤの冷やかけそば
・にしんととろろの冷やかけそば
・長いものとろろそば
・かけそば
・あらびき太切りかけそば
・あらびき太切りそば　そばの実を殻ごと石臼であらびきにし、太く打ったそば
・にしんそば
・天ぷらそば
・納豆そば
・天せいろ
・せいろそば
＜うどん＞
・せいろうどん　細打ち
・納豆うどん
・かけうどん
＜一品料理＞
・玉子焼き
・ぼうにしん
・とうふ
・とうふよう　豆腐を麹漬けにしたもの
・もずく酢
・青ぜんまい
・才巻海老の味噌漬け焼き
・自家製からすみ
・そばがき
＜甘味＞
・水あずき
・豆かん
・豆乳のパンナコッタ
・そば屋のアイス盛合せ
＜おみやげ＞
・そばみそ
・そば粉
・ぼうにしん（11月～5月）
・才巻海老の味噌漬け
＜酒＞
・琥珀ヱビス
・豪気（蕎麦焼酎）
・八海山（米焼酎）
・宇佐むぎ（麦焼酎）
・百年の孤独（麦焼酎）
・三岳（芋焼酎）
・八海山（梅酒）
・寿萬亀　鴨川の地酒
・開運　深い味わいとすっきりとした味わい
・微紅　微発泡純米酒
・八海山
・醸し人九平次　うまみ、甘味ともにやわらかく口の中で広がるお酒
・東一　甲州樽仕込

 
庭にはヤギが居ます。人が近づいても一心不乱に草を食べています。おとなしいヤギで見ていてとても癒やされます。
 

 

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