大徳家【南房総市のおすすめ寿司店】

寿司と地魚料理 大徳家（だいとくや）

 
南房総市千倉町の「大徳家」は、明治2年（1869年）創業。今年（2025年）で156年を迎える南房総最古の寿司店。
現在で五代目の店主は、あの銀座の名店「銀座 寿司幸本店」（ミシュラン一つ星）にて11年間修行を積んだという凄腕の職人さんです。
 
アワビ、イセエビ、サザエ、クジラ・・・等々、南房総で水揚げされる海の幸と全国から取寄せた旬のネタが揃い、遠くから食べに来る価値があります。
 
店舗はＪＲ千倉駅より徒歩約１４分、房総フラワーライン（国道４１０号線）沿いです。
以前の店舗は千倉漁港の近くにありましたが、２０２５年２月１４日に現在の場所へ移転しました。
 

【房総フラワーラインの看板】

【店舗外観】

店内は広く高級感があります。
カウンター１０席、テーブル２卓×４席、小上がり（座敷）２卓×６席、個室（テーブル）２部屋×４席、２部屋×６席あり、各種会合や宴会にも向いています。

【小上がり】

【個室】

おまかせ握り寿司

地魚と全国から取り寄せたおすすめのネタを組み合わせた握り寿司１２貫にカニの味噌汁が付いた人気ナンバーワンメニュー。
＜本日のネタ＞
（上段）
・霜降りさわら
・本鮪の腹とろ
・活〆縞鯵（イクラ乗せ）
・活〆ブリ（氷温熟成）
・子持ちヤリイカと飛魚の卵
・生うに（厳選特級品）
・にし貝の地魚蒸し
（下段）
・自家製厚焼き玉子
・大徳家式煮あなご
・熟成真鯛（たかべ醤油漬け）
・南房総産地あじ
・天然すみいか（梅肉添え）

身がたっぷり詰まったワタリガニ（ガザミ）の味噌汁が付いています。

大徳家は海に囲まれた南房総市にあり、東京の寿司店ではあまり見かけない（あったとしても高価）ネタが揃っています。
オススメは、イセエビ、アワビ、ナメロウ、クジラ、マンボウなどです。
 
隣町にある和田漁港は全国でも数少ない捕鯨基地です。という訳で大徳家に来たならクジラはイチオシ。刺身はもちろん味噌和えやクジラのタレ（クジラ肉を調味液に漬けてから干して軽く炙った房州の郷土料理）も用意されています。
 
クジラはヒゲクジラ（ミンククジラ、イワシクジラ、ナガスクジラなど）とハクジラ（ツチクジラ、イルカ、シャチなど）に分かれます。
 
ハクジラ類は多少クセがあることもありますが、ヒゲクジラのミンククジラやイワシクジラはクセがなく、クジラの中で一番美味しいとされています。

クジラの刺身

大徳家のクジラの刺身はミンククジラかイワシクジラを使っています。（今日はミンククジラ）
食感は馬肉以上にキメ細かく滑らか。そして柔らか。味も馬肉に似ています。
 
「クジラの刺身はクセがあり苦手」という方はツチクジラを食べていたのだと思います。ミンククジラはクセがなく極上の味です。

マンボウの刺身（キモ付き）

マンボウの身は寒天やナタデココのような食感で淡泊な味わい。特にキモは絶品です。市場にほとんど流通せず漁師町ならではの食材。

水揚げがあった日のみの限定品

セイコガニ

セイコガニは、ズワイガニのメス。濃厚な内子（黄色の卵）と外子のプチプチ感が絶品！
季節限定品です。

メニュー

※下の写真の価格・メニューは２０２５年９月時点のものです。最新メニューは公式

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【ホームページ】寿司と地魚料理 大徳家｜南房総 千倉町【公式】
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