trattoria IMAMURA【前原海岸のイタリアン】

trattoria IMAMURA（トラットリア イマムラ）

鴨川市前原の「trattoria IMAMURA」は自家栽培のハーブと地元の魚介類を使った料理がメインの人気イタリアン。
 
ちょっと豪華なランチを食べたい、本格的なイタリアンのコースを食べたい（ディナーは予約制）場合におすすめの店です。
 
店舗は前原海水浴場の目の前。最寄り駅は安房鴨川駅で鴨川港方面へ徒歩約12分です。
駐車場はお店にお尋ねください。
 
今日は最近オープンした近くの大型店Kamogawa SEASIDE BASEで写真撮影を行い、このお店を見つけたのです。
 
「trattoria IMAMURA」の評判は聞いたことがあって、以前に探してみたのですが場所が分からず存在を忘れていました。
今日はたまたま見つけられてラッキーでした。
 
ネットのクチコミの件数は46件、総合評価は4.3点。悪いクチコミは１件もなく、料理と接客共に高評価です。

【店舗は前原海水浴場前】

【前原海水浴場】

 
店内は1階が19席。入って右側の席は海が見えます。

２階は海が眼下に見渡せるバーベキューコ－ナーです。

本日のメニューはパスタ３種に、旬の魚介類を使った料理２種。
どれも魅力的で決められません。シェフに人気があって写真映えするものを選んでもらいました。

鯛と小蛤のマリンエール フランス風白ワイン蒸し

前菜のサラダ、メイン料理、バケット2個のセットです。
通常は最初にサラダが出て、後でメインが出るのですが、無理を言って一度に出してもらいました。
 
このサラダが運ばれてきたときに感動しました。レタス、トマト・・数種類の野菜にハーブ。
ドレッシングも白、黒（バルサミコ？）、黄色（オリーブ油？）、緑（バジル）の4色で手が込んでいます。
 
このサラダはビジュアルだけでなく味も感動的です。特にバジルの風味が気に入りました。
 
きっとこのシェフは凄いシェフなのだろうと思って聞いてみました。
今の鴨川の店は今年（2023年）で20年周年。元は横浜でお店を経営されていたそうです。
 
テレビの取材依頼も頻繁に来るようですが、テレビは全部お断りしているそう。
この店では、注文を受けてから魚を捌き、ソースを作るので対応できないからです。

小蛤、ソテーした鯛、トマト、ハーブなどが入っています。鯛は下の方に隠れていて写真では分かりません。
 
バターと白ワインのソースはもう絶品です。これって乳化？でいうやつでしょうか。
もう、ここへきて大正解でした。
 
イタリアンはフォークとナイフで食べるのが当たり前ですが、ここは箸も置いてあります。
私の場合、サラダは箸の方が食べやすく、ハマグリの身もフォークでは苦労します。

あまりにソースが美味しく、残すのがもったいないので、バケットに浸して食べました。
もし家だったら皿ごと飲んでいたでしょう。
 
ところで、この食べ方はマナー違反という意見もあります。実際はどうなのでしょう？
親戚にフレンチのシェフがいるので聞いてみました。
「晩餐会や公式の場ではやらない方が無難だけど、カジュアルな店は問題ないと思う。
フレンチは丹精込めてソースを作るので、自分は残さず、こうやって食べてもらった方がうれしいです。」
 
色々なマナーサイトを調べてみましたが、大半が同じように書いてあります。

地魚 鰆（さわら）のサルティンボッカ

地魚のサルティンボッカ（saltimbocca 、saltinbocca）は、イマムラの１番人気メニュー。
シェフによると「サルティンボッカは、肉料理に白ワイン、バターのソースを添えて生ハムをのせたイタリアを代表する料理。イタリアでは牛、豚、鶏などの肉を使いますが、魚を使ってみたところ好評だったので、当店では旬の地魚も使っています。サルティンボッカはイタリアで”口に飛び込む”という意味です。」
 
イマムラのサルティンボッカは、前菜のサラダ、大きなバケット２つ、メインのサルティンボッカのセット。
サルティンボッカは、大きな鰆の切り身に生ハムがのり、ジャガイモやズッキーニが添えてあります。
 
これは社員が食べたのですが、切り身を少しだけもらいました。
 
うーーーまい！　細かな説明はできませんが、美味過ぎます。社員も大感激していました。
 

本日のメニュー

※メニューは2023年6月17日のものです。魚介類の水揚げやハーブの時期によって変わるので、詳しくは店舗にお問合せください。

パスタ

■自家製イタリアンハーブソーセージ

■小はまぐり（ゼンナ）のボンゴレ風 ロッソorビアンコ

■魚介のトマトソース 活〆天然真鯛と小蛤

Dish

■地魚（さわら）のグリル サルティンボッカ
　生ハム、セージ、白ワインバターソース

■鯛と小蛤のマリンエール　フランス風白ワイン蒸し

この他にコース料理もあります。詳しくはtrattoria IMAMURAのホームページメニューをご覧ください。