魚竹商店【かじきの塩辛／鮮魚／干物】

魚竹商店（うおたけしょうてん）

 
国道127号線を保田から勝山方面へ向かう途中にある「かじきの塩辛あります」の看板がずっと気になっていましたが、いつも通り過ぎていました。
今日は時間が余っていたので立ち寄ってみることにしました。
 
車は店舗の前に２台ほど停められます。
 

 
鮮魚や干物もありますが、基本は「かじきの塩辛」のお店だそうです。
 

かじきの塩辛

 
これがかじきの塩辛です。300gで1,200円でした。
 

 
原材料はカジキの内臓と塩のみ。保存料などの添加物は一切使用していません。
 

 
何の本だか忘れてしまいましたが、酒盗（かつおの内臓の塩辛）でチャーハンを作ると抜群にウマイというのを読んだことがあって、実際に作ってみました。
材料はかじきの塩辛、紅しょうが、万能ネギ、卵。魚の匂いが強いので紅しょうが、万能ネギを入れてみましたがこれはお好みで。
自分で言うのもなんですが、このチャーハンは抜群にウマイです。
かじきの塩辛は、アンチョビに風味が似ていますが、旨みはアンチョビ以上です。これほど旨みが強い調味料は他にあるのでしょうか、アイデア次第で色々な物に使えそうです。最近ではパスタなどにも使われているようです。
 

 
カジキの胃や腸を細かく刻んだものに肝を混ぜてあるのがポイント。肝の旨みが濃厚でイイ味を出しています。
 

 
もちろん白いごはんや日本酒にもピッタリです。
 

 

 
あまり多くはありませんが、鮮魚も販売しています。
黒むつ
 

 
カマス、セイゴ（スズキのこども）
 

 
店主がタチウオを捌いています。
 

 
白サバフグは無毒のフグだそうです。