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出雲そばと炭火焼き 八雲

八雲の割子そばの画像

出雲いづもそばと炭火焼き八雲やぐも

 
今日のランチは館山市北条の人気そば店出雲そばと炭火焼き 八雲にやって来ました。
店舗は館山市役所 入口交差点から北条病院方面へ約150mほどの場所にあります。
 
ここの蕎麦は私の知る限り南房総唯一の「出雲そば」を提供する店です。出雲そばについては後述しますが、そばの実を殻ごと挽くためそばの香りが高いのが特徴です。
 
八雲の店舗外観画像
 
店内はすべて個室となっています。
 
八雲の店内画像
 
八雲の個室画像八雲の個室画像2

 

天ざるそば

 
天ぷらは季節の野菜3品とエビ2本。軽くカラット揚がっています。
そばは島根県名物の「出雲そば」。黒っぽくそばの香りが鼻から抜けます。
 

出雲そばとは

 
出雲そばは、島根県の出雲地方で作られるそばで、長野県の戸隠そば、岩手県のわんこそばと並び日本三大そばの一つです。そば粉を作る際、そばの実を殻ごと石臼で挽くため、そばの色は濃く香りが高いのが最大の特徴です。食べ方は割子(わりこ)そば(お重に入ったそばに汁を入れて食べる)や釜揚げそば(茹でたそばをそばを水洗いせず、汁を蕎麦湯で割って食べる)などの特徴があります。
 
八雲の天ざるそばの画像
 
星が多く黒っぽいそばです。
 
蕎麦のアップ画像
 

割子そば

 
お重は2枚から6枚。1人前の標準は3枚です。薬味はねぎ、大根おろし、刻み海苔です。
 
割子そばの画像
 

メニュー

 
メニュー、料金は2019年5月時点のものです。
 

冷たい蕎麦

■ざるそば(小、並)
■つけとろろそば
■天ざるそば

天然海老2尾と野菜3品

■かき揚げ天ざるそば

天然海老、いか、小柱、野菜

■出雲名物割子そば

天ぷら付き、かき揚げ天付きがあります。 おすすめ!

 

冷たい蕎麦

■出雲釜揚げそば

出雲名物 おすすめ!

■自家製ルーの辛口カレーそば

チーズ入りもあります

■鴨出汁の辛いねぎそば
■鴨南蛮そば
■天然海老天そば
■かき揚げ天そば
■かえめし

温かい蕎麦を食べ終えた後、汁の中に入れて作る1度で2度美味しい即席雑炊の種飯

冷そばメニュー温そばメニュー

 

ご飯もの

 
お米は南房総市丸山産の低農薬米、ちばエコ認定コシヒカリを羽釜で炊いています。
■羽釜で炊いた白米(小、並、大)
■とろろめし(小さい丼)
■特製TKG(小さい丼)

たまごかけご飯

■ちから丼(小さい丼、普通の丼)

豚ばら肉を炭火で焼いた焼肉丼

■ミニ天丼(小さい丼)

天然海老1尾、野菜3品

■上天丼(味噌汁、お新香、サラダ付き)

天然海老2尾、野菜4品

 

1品料理、つまみ

■じゃこおろし
■蕎麦屋の冷奴
■塩キャベツ
■酒盗みょうが、酒盗チーズ

酒盗=かつおの内臓の塩辛

■山芋キムチ、山芋千切り
■ほたるいかの黒造り
■自家製お新香
■そばがき

おすすめ!!

■貝柱とわかめのぬた
■とり皮ポン酢
■鶏ささみ(タタキ、山葵和え、梅肉和え)

おすすめ!!

■ささみ山葵和え
※上記のほか多数あります

炭火焼き

■もも/とりトロ/手羽先/砂肝/かわ/レバー/ぼんじり/なんこつ/ハツ
■鶏つくね
■肉巻き焼き(トマト、チーズ、もち、しそ、青ネギ、レタス、アスパラ)
■季節の野菜(長葱、山芋、茄子、椎茸、ニンニク・・・)
■魚介焼き(帆立、天然海老、干物盛合わせ・・・)
■焼肉(豚カルビ、合鴨ロース、牛タン塩)
※上記のほか多数あります
 
ご飯・一品メニュー前菜メニュー

 

日本酒

■房の海(純米)

千葉県

■岩の井(純米)

千葉県夷隅郡 岩瀬酒造

■八海山(普通、本醸造)

新潟県南魚沼市 八海醸造

■菊水(本醸造)

新潟県発田市 菊水酒造

■〆張鶴(本醸造)

新潟県村上市 宮尾酒造

■想天坊(本醸造)

新潟県長岡市 河忠酒造

■越乃景虎

新潟県栃尾市 諸橋酒造

■出羽桜(純米)

山形県天童市 出羽桜酒造

■鯉川(純米)

山形県庄内町 鯉川酒造

■日置桜(純米)

鳥取県鳥取市 山根酒造場

■扶桑鶴(純米)

島根県益田市 桑原酒場

■睡龍(純米)

奈良県宇陀郡 久保本家酒造

■酔鯨(純米)

高知県高知市 酔鯨酒造

■黒牛(純米)

和歌山県海南市 名手酒造

■天狗舞(純米)

石川県白山市 車多酒造

 

焼酎

■黒霧島(ボトル)

【芋】宮崎県都城市 霧島酒造

■二階堂(ボトル)

【麦】大分県速見郡 二階堂酒造

■黒伊佐錦(グラス)

【芋】鹿児島県伊佐市 大口酒造

■一刻者(グラス)

【芋】京都府京都市 宝酒造

■二階堂(グラス)

【麦】大分県速見郡 二階堂酒造

■閻魔(グラス)

【麦】大分県日田市 老松酒造

■雲海(グラス)

【そば】宮崎市昭栄町 雲海酒造

 
日本酒と焼酎メニュー
 

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