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中華ソバ いまむら【青竹手打ちラーメン】 

特製鶏と魚介の醤油味ラーメン

鋸南町元名/グルメ/ラーメン/バー/中華ソバいまむら


中華ソバ いまむら

 
保田漁港近くの「中華ソバ いまむら」の店主の今村嘉宏さんは、TVチャンピオンラーメン職人選手権にも出演。数々のWEBで紹介されている通り「1000のレシピを持つ男」「ラーメン界の天才」と称されています。当初は横浜の上大岡で創業、その後数店を経て2016年に鋸南町保田で「青竹手打ちらーめん南荘輪舞(なんそうろんど)」を開業し、2017年に現在の「中華ソバいまむら」に改名。
 

鶏と魚介の醤油味(並)

 
魚介のダシは自家製のアジの焼き干しを使用。保田の漁師より直接仕入れた「黄金アジ」(注1)を原料にしているそうです。
上の写真が「特製」で味玉にチャーシューが増し、下の写真が「並」です。
スープは魚介系の風味が濃厚ですが、煮干しや魚粉よりはあっさりとしていて焼き干しの香ばしさを感じます。
 
麺は自家製の青竹手打ち、中太のストレートです。
 
黄金アジとは(注1)金谷から保田周辺の浅場を回遊する居着きのマアジは「金アジ」「黄金アジ」などと呼ばれています。回遊性のアジは体の幅が狭く黒っぽいのに対し、金アジは幅広で体が金色に輝いています。エサが豊富な浅場の根回りを回遊しているため非常に脂がのっていることで有名です。
 
鶏と魚介の醤油味ラーメン(並)の画像
 

潤しの塩ラーメン(並)

 
魚介系の塩味は他ではあまり見かけません。サッパリしていますが魚介の旨味が凝縮されています。
 
潤しの塩ラーメン(並)の画像
 

グレープフルーツ酸と魚介のつけそば

 
つけだれは濃厚な魚介系。酸味はマイルドです。
 
魚介のつけそばの画像
 

鯵飯

 
保田の金アジ(生)を香味オイルに漬け込んであります。(今日はアジではなくウルメイワシ)身がネットリしていて、この香味オイルが香ばしく絶品!! これは単品で食べてみたいです。
 
鯵飯の画像
 

こがしネギチャシューご飯

 
こがしネギの風味と卵のコクがチャーシューとベストマッチ。
 
こがしネギチャーシューご飯
 

至高のチャーハン

 
いわゆるパラパラチャーハンとは違いますが、これほど旨味のあるチャーハンは初めてです。何の旨味なのかはわかりませんでしたが、風味も良いです。
 
チャーハン
 

麻婆豆腐と鯵春巻き

 
麻婆豆腐は旨味が強く香りが良いので話を伺うと、「山椒とトウチ(黒豆を発酵させた調味料)の風味かも知れません」との事。
鯵春巻きは自家製チリソースと自家製香味オイルの2種類の味が楽しめ、スナック感覚で食べられます。
麻婆豆腐に限らず、今まで食べた「いまむら」の料理すべて旨味が強く風味が良いのが特徴だと思います。
 
麻婆豆腐の画像鯵春巻きの画像

 

レモンスカッシュ

 
生レモンを絞った自家製のレモンスカッシュ。コップの縁の塩がアクセントになっています。
 
レモンスカッシュ
 

いまむらのメニュー 2017年7月現在

 
メニューは近々追加されるそうですが、現在のメニューを紹介します。裏メニューもあるので、来店の際はお店に問合せてみてください。
 
店主は1000のレシピを持つと言われるだけにメニューは頻繁に追加されるようです。この店でしか食べられない物が多いので、来店するのが楽しみです。次回はスパイスカレー、アジ春巻き、麻婆豆腐を食べてみようと思います。
 

  • ◎ラーメン・つけ麺
  •  ・潤しの塩ラーメン(特製・並)
  •  ・鶏と魚介の醤油味(特製・並)
  •  ・限定ソバ (ある時のみブラックボードに告知します)
  •  ・おすすめ 薫る担々麺
  •  ・名物 鋸山の鯵天ソバ
  •  ・グレープフルーツ酸と魚介のつけソバ
  •  ・あっさり 煮干しソバ(塩味・醤油味)
  •  ・海老ソバ
  •  ・極香煮干し六十倍ソバ(並・特製)
  •  ・極香濃厚煮干し六十倍ソバ(並・特製)
  • ◎一品・御飯物
  •  ・こがしネギ焼豚ご飯
  •  ・フライドエッグ焼豚ご飯(チョイエスニック、自家製チリソース付き)
  •  ・鋸南の生鯵飯 (入荷次第)
  •  ・サクサク鯵春巻き
  •  ・スパイスカレー
  •  ・バチバチ名物 陳麻婆豆腐
  •  ・あばら肉の黒酢酢豚(旨味の強いアバラ肉を使用)

 
メニュー1メニュー2

 
今日の鮮魚は、タイ、クロダイ、カワハギ、イカ。知り合いの漁師さんから直接仕入れているそうです。
 
鮮魚
 
店舗は国道127号線沿いの下の写真の看板が目印。「JR保田駅」から約500m、徒歩約6分。元「夢のカレー」があった場所の向いです。
 
中華ソバいまむらの店内中華ソバいまむらの看板

 


 
【住所】〒299-1901 千葉県鋸南町元名1019
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【電話】スマホの場合はここから直接電話できます⇒090-7633-8503

【営業時間】月曜・水曜~土曜 11:30~14:30 17:30~21:00
      日曜・祝日    11:30~18:30 
【定休日】 火曜
【駐車場】 20台
【席数】18席
【Facebook】中華ソバいまむら
【カード】不可
 
<中華ソバいまむらの地図>